این دو روش اصلی ترین روش های دم کردن زعفران می باشد، اما طبق تحقیقاتی که توسط تیم نویسنده این محتوا از سرآشپز ها و آشپز های حرفه ای به عمل آمد به یک دستور کاملاً حرفه ای و خاص برای دم کردن زعفران رسیدیم که نمونه آن را در هیچ جای نمی توانید مشاهده کنید. برای دم کردن زعفران خود مانند یک سرآشپز حرفه ای کافیست تا مراحل ذیل را انجام دهید.

•  مرحله اول: در این روش قبل از کوبیدن زعفران باید آن را درون یک ظرف ریخته و بر روی شعله ملایم اجاق به مدت 2-3 دقیقه قرار قرار دهید (این مرحله بسیار حساس است زیرا زعفران به سرعت می سوزد).
• مرحله دوم: بعد از خاموش کردن اجاق به زعفران اجازه دهید تا سرد شود، مقداری قند به آن اضافه کنید و آن را در هاون بکوبید تا کاملاً پودر شود.
•  مرحله سوم: بعد از پودر کردن زعفران، به آن آب جوش اضافه کنید و بر روی شعله مستقیم اجاق قرار دهید و به محض جوش خوردن زعفران آن را از روی اجاق بردارید. دم كردن زعفران با آب جوش به تنهایی غلط است.
•  مرحله چهارم: اکنون نوبت به اضافه کردن مقداری یخ به ظرف می باشد، کافیست اجازه دهید تا زعفران شما خنک شود. زعفران دم شده با این روش از کیفیت و رنگ فوق العاده ای برخوردار است زیرا ترکیبی از دو روش بالا می باشد.

* شاید این روش دم کردن زعفران طولانی و حساس باشد اما اگر این روش را برای دم کردن زعفران خود انجام دهید به هیچ عنوان روش دیگری را امتحان نخواهید کرد و از فواید زعفران بهره مند خواهید شد.