معطر و مزه‌دهنده از ترکیبات شکر و آب است که از دیرباز در فرهنگ و تاریخ ایران به جای مانده و به عنوان یک خوراکی ساده با تنوعی از طعم‌ها و داستان‌های متنوع همراه شده است. در این مقاله، قصد داریم با تاریخچه نبات آشنا شویم و به ترکیبات و طعم‌های مختلف آن پرداخته و تأثیرات دارویی و خوراکی آن را بررسی کنیم.

استفاده از نبات به عنوان درمان برخی بیماری‌ها از مناطق هند و ایران آغاز شده است. این گیاهان با ترکیبات مختلفی از جمله آجیل‌ها، میوه‌های خشک، سبزیجات و حتی گیاهان دارویی ترکیب می‌شدند و کاربردهای خوراکی و دارویی مختلفی داشتند. برخی از آن‌ها با محلول شکر جوشانده می‌شدند و برخی دیگر در فرآیند تبلور استفاده می‌شدند. برخی از طعم‌های معروف از نبات عبارتند از:

نبات با زعفران
نبات گل‌محمدی
نبات حاوی هل
نبات با زنجبیل